Quiche Lorraine

2015-01-07

Livello difficoltà: MEDIO

La quiche è un tipo di torta salata tipica della cucina francese. E’ possibile cucinare innumerevoli varianti a base di carne e/o verdure. La quiche lorraine (originaria della Lorena) è la varietà più conosciuta. Contiene, assieme all’uovo e alla pasta brisé, la pancetta.

Ingredienti

pasta brisé
2 uova + 2 tuorli
4 cucchiai di emmental grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
400 ml di latte
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla

Preparazione

Step 1

Preparare la pasta brisé mettendo la farina in una ciotola e aggiungendo il burro tagliato a pezzetti e il sale.

Step 2

Mescolare con le mani per far amalgamare il burro e la farina. Aggiungere acqua e impastare il tutto.

Step 3

La pasta non deve essere né troppo dura né troppo molle. Fare una palla con la pasta e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.

Step 4

Mettere la palla di pasta su un piano infarinato, schiacciarla con la mano, infarinare la superficie, stenderla con l’aiuto di un mattarello e foderare una pirofila coprendo anche i bordi.

Step 5

Nel caso in cui non si voglia preparare la pasta brisé, è possibile acquistare al supermercato quella già pronta.

Step 6

Sul fondo mettere l’emmental, i cubetti di pancetta cotti con la cipolla e le uova frullate con latte, sale e pepe.

Step 7

Infornare a 180 gradi per 45 minuti circa. Ottima da gustare sia calda che fredda.

Immagine con licenza GFDL (credit to Archimatth)