Rotolo con panna e frutta fresca

Step 1

Dividere i tuorli dagli albumi e disporli in due ciotole distinte. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non risulti chiaro e spumoso. A parte, montare gli albumi a neve e unire, successivamente, ai tuorli sbattuti. Aggiungere a poco a poco la farina e mescolare dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Unire la vanillina e un pizzico di sale.

Step 2

Versare il composto ottenuto in una teglia foderata di carta forno. Fare attenzione che l'impasto risulti sottile e ben steso (1 cm circa di altezza). Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti, o non appena risulti leggeramente dorato. Stendere un canovaccio e spolverizzare sopra un cucchiaio di zucchero semolato. Sfornare la pasta, rovesciarla sul un canovaccio e staccare la carta da forno in superficie. Arrotolare delicatamente il canovaccio con dentro la torta e lasciare riposare per almeno un paio di minuti.

Step 3

Montare la panna e unire la frutta fresca tagliata a cubetti e un cucchiaio di zucchero a velo. Srotolare il rotolo, (lo zucchero dovrà restare attaccato alla superficie). Guarinire il centro con la pannna lasciando liberi i bordi, richiuderlo e capovolgerlo affinché l’apertura rimanga sotto. Lasciare riposare il rotolo in frigorifero un’intera notte. Servire con dello zucchero a velo spolverizzato in superficie e decorare con delle fragole o dell'altra frutta fresca.